Brookdale Bistro: culinair rustpunt in Paarl

Restaurants

12 apr

Brookdale Estate ligt op de flanken van Paarl, tussen jonge wijnranken en met uitzicht op een vallei die in alle richtingen te zien is. Ooit een vergeten wijngaard, nu een plek waar wijn, keuken en landschap een nieuw hoofdstuk schrijven. Het hart van het landgoed bestaat uit The Bistro en de Tasting Room.

Gebouwen tussen wijngaarden met bergen op de achtergrond.

Aankomen in stijl

De lange oprijlaan zet meteen de toon: sereen, ruimtelijk, indrukwekkend. Alleen het elegante landhuis verschijnt in de verte. Wat ik hier zo bijzonder vind, is hoe chic het oogt en hoe laagdrempelig het voelt zodra je binnen bent. De sfeer is vriendelijk, open en relaxed en helemaal niet stijfjes.

De keuken van chef Gary Coetzee

Chef Gary Coetzee kookt met de seizoenen mee en met ingrediënten uit de vallei. Groenten, kruiden, lokale kazen en vlees krijgen een lichte, creatieve twist: mezze-achtige borden, verfijnde klassiekers en speelse, niet al te ingewikkelde ombinaties.

Wij waren hier op een stormachtige dag en vonden binnen lunchen geen straf. We proefden onder meer pittige garnalen en een mooi gerecht met paddestoelen en pasta. Fijne bediening ook, attent, vriendelijk, en een chef die met een brede glimlach door de zaal beweegt. Ik houd van die persoonlijke aanpak en de energie die ervan af straalt.

De wijnen zijn terroirgedreven en minimalistisch, precies passend bij de keuken. Brookdale voelt als een plek waar traditie en vernieuwing elkaar vanzelf vinden: ingetogen luxe, zonder afstandelijkheid.

Neem de tijd

Bij mooi weer is het terras onweerstaanbaar. Gerechten als spinazie-ricotta mezzaluna of mosselen in Chenin Blanc smaken nóg beter met zicht op de golvende wijnranken richting de Paarl-berg.