Marble in Johannesburg
Marble: vuur en uitzicht boven Johannesburg
De eerste keer sinds lange tijd dat ik weer in Johannesburg ben, reserveren we bij Marble in Rosebank.
Na een korte Uberrit staan we iets na zeven uur binnen. De gastvrouw brengt ons naar onze tafel. Het restaurant is al vol in beweging.
Het vuur trekt meteen alle aandacht. Groot, open, continu in gebruik. Vlammen, rook, koks die eromheen werken. Alles draait hier om dat vuur. Vis en vlees liggen direct boven het houtskool.
En dan die raampartijen. Breed, hoog, met uitzicht over Johannesburg. Een stad die niet probeert mooi te zijn. Ruw, uitgestrekt, met gebouwen die zich zonder veel logica naast elkaar hebben gezet.
Binnen is het druk. Mensen hebben zich mooi aangekleed voor de avond, tafels zijn gevuld, er wordt gelachen, besteld, gekeken. Wij zitten er middenin en beginnen met een glas bubbels.
Eten van het vuur
Ik kies zalm van de indrukwekkende grill. Bereid op houtskool, mooi gegaard. Daarbij een lauwwarme aardappelsalade en boter met tijm die langzaam wegsmelt.
De stad wordt donker en binnen wordt het alleen maar drukker.